01
Turnaround
Voor zaken die niet goed lopen en snel structuur, leiding en betere marges nodig hebben.
- Keuken- en serviceanalyse
- Kaartoptimalisatie
- Betere teamstructuur
- Operationele rust en overzicht
Wie wij zijn
Ervaren horeca-ondernemers met focus op resultaat
Wij ondersteunen hotels, restaurantgroepen en investeerders die snel rust, structuur en rendement willen in hun food & beverage operatie. Van keuken en service tot kaart, inkoop, training en dagelijkse aansturing.
Onze diensten
Vijf opdrachten waar wij direct waarde toevoegen
02
Overname- of verkoopvoorbereiding
Voor hotels en restaurants die netjes, stabiel en professioneel moeten worden overgedragen.
- Tijdelijke managementondersteuning
- Stabilisatie van de operatie
- Personeelsaansturing
- Overdrachtsklare organisatie
03
Nieuwe opening begeleiden
Voor nieuwe hospitality-concepten die een sterke start nodig hebben op vloer, kaart en team.
- Kaart en conceptontwikkeling
- Leveranciersselectie
- Teamtraining
- Operationele opstart
04
Performanceverbetering
Voor bedrijven die draaien, maar onder hun potentieel presteren in omzet, marge of efficiency.
- Foodcost en margeverbetering
- Upselling en service-training
- Slimmere kaartstructuur
- Minder verspilling, meer rendement
05
Interim operations management
Voor situaties waarin management tijdelijk ontbreekt en de operatie direct aangestuurd moet worden.
- Tijdelijke leiding op locatie
- Structuur in keuken en bediening
- Dagelijkse sturing van het team
- Continuïteit waarborgen
Resultaten die wij realiseren
Onze inzet verdient zichzelf vaak terug
Door betere inkoop, efficiëntere personeelsstructuur, sterkere kaarten en hogere besteding per gast, zien veel bedrijven al binnen korte tijd een duidelijke verbetering in hun resultaat.
- Lagere foodcost
- Meer omzet per gast
- Betere teamstructuur
- Snellere service en hogere gasttevredenheid
- Meer controle over de operatie
Ons team
Praktische ervaring op de vloer én als ondernemer
Dustin Pardoen
20+ jaar keuken en chef ervaring op alle niveaus. Gespecialiseerd in keukenstructuur, kaartontwikkeling en productkwaliteit.
Darryl Pardoen
20+ jaar keukenervaring op verschillende niveaus. Sterk in operationele keukenorganisatie, productkwaliteit en teamstructuur.
Jorn Klarenbeek
20+ jaar ervaring in management, wijn en service. Gespecialiseerd in gastbeleving, teamtraining en omzetverhoging op de vloer.
Samen hebben wij 18 jaar eigen horecaondernemingen gehad. Met die ervaring helpen wij nu hotels en restaurantgroepen hun operatie te versterken met meer structuur, betere marges en sterkere teams.
Onze aanpak
Praktisch, snel en resultaatgericht
1
Analyse
We brengen operatie, kaart, team, service en marges snel in kaart.
2
Structuur
We zetten duidelijke lijnen neer in keuken, bediening en dagelijkse leiding.
3
Optimalisatie
We verbeteren kaart, leveranciers, upselling en operationele efficiency.
4
Borging
We zorgen dat het team zelfstandig door kan en de organisatie sterk blijft staan.
Contact
Klaar om jouw operatie naar een hoger niveau te brengen?
Email: hospitalityperformanceteam@gmail.com
Laat uw gegevens achter en wij nemen contact met u op.